La escasez de queso crema grande no afectará la entrega oportuna de Junior's Cheesecakes o Maddalena's del panadero de Nueva Jersey durante las fiestas.
Alan Rosen, el propietario de tercera generación de Junior's, declaró que Junior's, un panadero de pasteles de queso nacido en Brooklyn, hacía refrigerios en Burlington y tuvo que detener la producción después de que escaseara el queso crema con la marca Filadelfia.Dos días
“Hasta ahora, hemos pasado.Estamos cumpliendo con nuestro pedido.La semana pasada nos perdimos dos días de producción, la semana pasada nos perdimos el jueves, pero lo recuperamos el domingo”, dijo Allen Rosen a New Jersey 101.5.
Rosen dijo que aunque el panecillo puede estar sin queso crema, es el ingrediente central del pastel de queso de Junior.
“No se puede comer tarta de queso sin queso crema: el 85% de la tarta de queso que ponemos es queso crema”, dijo Rosen. “Queso crema, huevos frescos, azúcar, crema espesa, un toque de vainilla”.
El queso crema es uno de los muchos productos afectados por la escasez de la cadena de suministro causada por la pandemia y la recuperación económica.
“Hay escasez de mano de obra en la fábrica, y el segundo uso está aumentando, incluidos nosotros.En lo que va del año, nuestro negocio de cheesecake puede haber crecido un 43%.Las personas comen más comida reconfortante y comen más queso.Pasteles, la gente está horneando más en casa”, dijo Rosen.
Rosen cree que Junior's podrá completar sus pedidos navideños. La fecha límite para realizar pedidos antes de Navidad es el lunes 20 de diciembre.
Otros ingredientes utilizados por Junior's, como el chocolate y las frutas, no escasean, pero el empaque es otro tema.
“A principios de este año, nos encontramos con problemas con los suministros de embalaje, como cajas de cartón corrugado y plásticos, pero ahora esta situación se está estabilizando”, dijo Rosen.
Rosen dijo que el fabricante de Phialdelphia'a, Kraft, cree que la escasez de queso crema se estabilizará en los próximos dos o tres meses a medida que disminuya la demanda navideña.
Janet Maddalena ( Janet Maddalena ) es copropietaria de Maddalena's Cheese Cake and Catering en el distrito Willingos de East Amnes, y una empresa más pequeña también enfrenta problemas de suministro similares a los de Junior's. Ella anticipó una escasez y realizó el pedido temprano.
"Pedimos lo antes posible para que no nos atrapen en el último minuto", dijo Maddalena. "Hicimos un pedido hace tres meses y les pedimos que nos prepararan un palé de una semana".
Y la lentitud en la entrega de las cajas puso nerviosa a Maddalena, pero todo se recibió en el último momento.
“La situación ha mejorado y la situación se ha ralentizado.Estamos tratando de predecir la escasez este año y, afortunadamente, esto está a nuestro favor”, dijo Maddalena.
Hora de publicación: 28-dic-2021